Nasi kurma dan ayam kurkar

Nasi sempoi sebab simpel yang teramat sangat tetapi yang makan tambah sampai dua tiga kali. Bezanya, cuma bundo gunakan sup nasi ayam yang terlebih bajet dan dibekukan dalam freezer.  Memang bundo dah niat nak buat nasi gunakan sup nasi ayam tu sebab tu bila bibik suggest nak gunakan untuk buat mihun sup, bundo kata jangan. So, moral of the story, kalau tak ada sup nasi ayam yang berbelen, tak payahlah buat nasi ni.  Nanti tak jadi haha..

Apa-apa pun untuk peringatan diri sendiri dan juga anak-anak kalau teringin nak makan makanan hasil air tangan sendiri, bundo letaklah sini macamana nak membuatnya.

1 labu bawang putih dihiris nipis
2 ulas bawang putih dihiris nipis
1/2 inci halia dihiris nipis
2 sudu besar rempah kurma
rempah 4 sekawan secukupnya
sup nasi ayam secukupnya untuk menanak beras
2 sudu besar mentega

Panaskan mentega.  Tumis bawang dan rempah empat sekawan sehingga wangi dan perang. Masukkan rempah kurma yang telah dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga masak.
Tuang ke dalam periuk nasi yang telah berisi beras basmati. Tambah air sup secukupnya.
Bundo tidak bubuh garam sebab sup sudah cukup terasa garamnya.

Mana pula datangnya ayam kurkar?
Nasi ni bundo buatkan lauk ayam.  Ayam kurkar. Pelik? Kurkar tu maknanya kurma kari haha..

Mari kita lihat bahannya pulak.
2 ekor ayam kampung (ayam kampung kecik sebab tu masak 2 ekor)
santan dari 1 biji kelapa
3 biji kentang dipotong 4 setiap satu
5 sudu besar rempah kurma
2 sudu besar rempah kari
3 sudu besar pes tomato puri
2 sudu besar pes cili giling (cili kering)
4 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih
1 inci  halia dihiris mancis
2 batang serai dititik

Masukkan rempah kurma, kari, pes tomato dan cili ke dalam mangkuk.  Tambah sedikit air dan jadikan pes.
Panaskan minyak.  Tumis bawang merah, putih dan halia sehingga wanngi.  Masukkan pes rempah dan serai titik.  Tumis sehingga masak dan berbau wangi.
Masukkan ayam dan masak sehingga air ayam kering.
Tambah santan.  Apabila ayam setengah masak, masukkan kentang.
Masaklah sehingga ayam empuk dan kuah pekat.  Jangan lupakan garam. Tak payah bubuh asam sebab tomato puri memang dah ada rasa masam.

Apa rasanya ayam kurkar ni?
Hasben kata ada rasa lain.  Memanglah lain sebab rempah kurma dah dikasi kawin sama itu rempah kari hehe.. Bermadu pulak dengan tomato puree.  Adei.. ada-ada je bundo ni kan?  Janji apa yang dimasak tu habis dimakan.

Sekian.

ibundo