Nasi Tandoori dan Ayam Lemak Tandoori

Cuti sekolah pergi mana? Cuti cuti macam ni kerja-kerja kat dapur sama ada agak slow atau bertambah ligat. Slow sebab memasing sibuk pergi makan angin sampaikan tak ingat nak masak.  Ligat pula sebab yang tak pergi sekolah tu asek menjengah ke dapur atau merungut perut asek lapar. Kejap-kejap buka peti ais.  Kejap-kejap buka tudung periuk sambil gosok-gosok perut dan  memandang siibu dengan pandangan sayu minta simpati..haha..

Semalam birthday anak yang sulung yang masih lagi dalam pantang. Bundo cakap tak payah beli kek sebab nanti mak buatkan sebijik baik punya. Maka jadilah sebijik kek lapis pandan.  Yang teringin sangat nakkan kek lapis pandan ni bukan yang punya birthday tapi bundo yang teragak sangat nak makan. Two in one gitu..

Sebab meraikan birthday orang juga, bundo masaklah nasi spesel sikit.  Cuma masalahnya beras basmati dah habis.  Jadi bundo gantikan dengan beras wangi. Kurang cun lah rupanya tapi rasa tetap mantop sampaikan ada yang makan menambah-nambah.

Bundo tak pernah buat nasi ini sebelum-sebelum ni. Bundo tergerak untuk mencuba bila mata terus menerus landing pada peket pes tandoori yang ada dalam laci. Hati berkata-kata juga nak buat ke tak nak nak buat ke tak nak tapi dalam berkata-kata tu tangan sambar terus dan letakkannya atas kaunter.  Rupanya tak rugi mencuba.  Rasa ada kelainan.

Bahan:
5 pot rice cooker beras wangi/basmati
1 biji bawang besar dibelah dua dan dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
1 inci halia dihiris
rempah 4 sekawan
3 sudu besar (penuh/bumbung) pes tandoori (bundo beli cap AMAL)
1 cube stok ayam atau 1 sudu besar serbuk stok ayam
1 genggam kismis
3 sudu besar majerin
600ml santan cair
air secukupnya

Panaskan majerin di dalam kuali dan tumis bawang, halia dan rempah 4 sekawan sehingga naik bau dan kekuningan. Masukkan pes tandoori dan gaul sebati. Apabila sudah sebati, masukkan beras dan goreng sebentar beras bersama bahan tumisan.
Pindahkan beras ke dalam rice cooker.  Tambah santan cair dan air secukupnya untuk menanak beras.
Bubuh stok ayam dan juga sedikit garam. Koyakkan daun pandan dan masukkan bersama beras.
Tabur segenggam kismis apabila air nasi hampir kering.

Makan nasi mestilah berlauk kan..
Bundo buat lauk ayam lemak tandoori.  Jilat-jilat jari makannya tau.


1 ekor ayam
Santan pekat dan 1 cawan santan cair.

Bahan kisar halus:
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
15 biji cili padi
3 batang serai
2 helai pucuk daun kunyit

Bahan campuran:
1 sudu besar cajun
2 sudu besar pes tandoori
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih

4 helai daun limau purut dibuang tulangnya

Cara:
Blender halus bahan kisar (termasuk daun kunyit).  Masukkan ke dalam mangkuk dan gaul bersama kesemua bahan campuran melainkan daun limau.
Jadikan pes.
Panaskan sedikit minyak.  Tumis pes sehingga wangi.  Masukkan ayam dan daun limau purut.  Biarkan air ayam kering. Tambah secawan santan cair.
Apabila santan agak kering, masukkan santan pekat. Jangan lupa garam dan sekeping asam gelugur.
Masak sehingga kuah pekat.

Kalau tak cuba kita tak tau sedap ke tak, kan...
p/s Tahniah kepada Mas yang telah selamat melahirkan bayi Adam.  Sama birthday dengan anak bundo semalam.

ibundo