URAP

Ada satu restoren di tempat bundo ni yang jual pecal boleh tahan sedap.  Kalau bundo teringat nak makan pecal sedap dan malas nak buat sendiri, bundo beli di situ.  Tapi lama-lama pecal yang sedap tu dah jadi tak sedap.  Mungkin sebab tukang masak yang buat pecal tu dah balik indon. Bila dah tak sedap, bundo pun dah jarang-jarang beli.

Ada kaitan ke dengan urap ni. Bau-bau bacang.  Sama-sama banyak sayur tapi kalau disuruh buat pilihan di antara pecal dengan urap, bundo akan pilih urap.

Bahan:
1 biji jantung pisang, rebus empuk dan hiris kecil
15 batang kacang botor dihiris nipis
2 genggam penuh tauge, dibersihkan dan dijirus dengan air panas
1 cawan kelapa parut *
3 sudu besar udang kering* (boleh dilebihkan)
5 ulas bawang merah***
3 ulas cili api ***
1 sudu kecil lada hitam kasar
1/2 sudu kecil lada hitam ajishio (optional)
garam secukupnya
4 biji limau kasturi diambil airnya

1.Masukkan jantung pisang, kacang botor dan tauge ke dalam mangkuk besar.
2. Sangai kelapa parut dan udang kering sehingga kekuningan
3. Tumbuk kelapa dan udang kering sehingga halus
4. Tumbuk cili api dan bawang merah sehingga halus
5. Gaulkan 3 dan 4 bersama 1.
6. Tambah lada hitam, lada hitam ajishio, garam dan limau dan gaul sehingga rata.
7. Rasakan segala rasanya cukup.  Kalau ada yang terkurang, boleh adjust.

Urap ni sedap diratah begitu saja ataupun digaul bersama nasi panas dan makan dengan ikan goreng serta sambal belacan.

ibundo