Badak Gemuk Berendam Sakan

Masak apa untuk berbuka harini.  Bundo teringin sangat nak makan badak. Badak yang berendam tu...
Panas berbahang macam ni kalau boleh kita pun nak tumpang berendam sama. Kalaulah rumah bundo ni ada kolam, uish.. memang sampai kecut bundo berendam dalam air.

Tapi apakan daya.  Yang ada kolam plastik empunya cucu bundo tu. Takkanlah nak numpang sama. Yang ada satu lagi tu, kolam ikan. Kolam ikan koi dan ikan tilapia.  Kang berendam dalam tu mau kena ekor dek kucing-kucing sebab satu badan berbau ikan haha..

Apa-apa pun, mehlah makan badak berendam ni.  Badak yang ada dalam gambar ni comel sebab bundo yang gentel. Badak yang bibik buat ya rabbi gemuknya....... Makan sekor je boleh tahan tak payah makan nasi lagi dah.

Macamana nak buat badak berendam ni? Bundo pasti ada anak-anak dara yang tak reti nak buat. Maklumlah, main beli kat pasar malam je.  Kalau nak tau, ha.. meh sini bundo ajarkan.

Mula-mula kena ada inti dulu. Inti ni mudah je. Cari kelapa yang tidak berapa tua.  Parut putihnya saja. Kemudian campur dengan gula merah.  Kalau kat kampung bundo, banyak orang jual gula anau. Gula anau yang asli rasanya sedap dan lemak.  Gula yang dijual di kedai tu kebanyakannya dah ditambah dengan gula pasir.  Dah tak asli lagi dah.
Kelapa, tambah gula merah, tambah santan sikit kalau nak lemak.  Kalau taknak, bubuh air saja dalam setengah atau satu cawan terpulang banyak mana kelapanya.  Koyakkan daun pandan.  Bubuh garam dalam secubit. Lepas tu masaklah sehingga kering.  Kalau ada durian, tambah seulas dua. Dah..

Nak buat badak berendam:
Tepung pulut
Air daun pandan
secubit garam

Campurkan tepung pulut denngan air pandan dan garam. Agak-agaklah sebab bundo pun main campak-campak je. Kita boleh rasa samaada adunan itu lembek, keras atau okay.
Kemudian bahagikan adunan kepada beberapa bola kecil.  Leperkan dan isi dengan inti. Tutup dan bulatkan.
Panaskan air. Bubuh sedikit garam.  Rebus badak yang telah dibubuh inti tadi.  Tunggu sehingga dia terapung di permukaan.  Ha.. tu tandanya dia dah masak.

Untuk kuahnya:
1/2  biji kelapa diambil santannya
1 sudu kecil garam.
1 helai daun pandan dikoyakkan
1/4 cawan sago bewarna hijau.

Rendam sago dalam air pandan sehingga kembang.  Kemudian rebus dalam air rendaman tersebut sehingga kembang.  Kalau tak cukup air, tambah air.
Bila kembang, tapis dan cuci dibawah air menngalir untuk membuang kanjinya.  Ketepikan.
Masak santan dengan garam dan daun pandan.  Selalunya kalau bundo tak bubuh sago, bundo tambah santan dengan 1 sudu besar tepung pulut untuk memekatkan kuahnya.  Tapi oleh sebab kali ni bundo campur dengan sago, maka tak tambah tepung.
Kacau selalu kuah santan supaya tak pecah minyak. Apabila kuah masak, masukkan sago dan padamkan api.

Masak kuah dulu baru rebus badak ya..  Sebab bila badak tu masak, angkat dan terus masukkan ke dalam kuah.  Kalau tak, nanti badak tu melekat sesama sendiri jadi kembar siam.  Susah nak bedah haha..

 Sekian.

ibundo