Betik Goreng Belacan

Anak bujang bundo minta buatkan rendang betik. Orang nisemilan tahulah rendang betik ni. Orang negeri lain mungkin dengar pelik.  Masa pergi tesco haritu bundo beli sebiji betik yang masih hijau kulitnya.  Bukan apa, betik ni cepat masak.  Kalau beli siap yang dah mengkal, nanti tiba masa nak buat gulai, dia dah jadi betik masak.

Oleh sebab belum bersedia nak buat lauk, bundo simpan dalam peti ais.  Pagi semalam pepagi lagi bundo dah keluarkan sebab rancangannya nak masak tengahari. So, bila tiba masa nak masak, bundo kupas  tetapi betik tu masih muda benau. Isinya tawar hebeh (tahu tawar hebeh?). Jadinya, tergendalalah rancangan nak buat rendang betik sebab kalau nak buat gulai tu, kena guna betik yang mengkal.

Bibik cakap, takpe buk.  Nanti saya goreng buat sayur.
So, betik goreng belacan ini adalah resepi bibik bundo.  Dia cakap orang jawa tempat dia selalu buat masak ni.  Rasa? boleh tahanlah.

Sebiji betik muda yang agak kecil saiznya, diparut kasar
6 ulas bawang merah *
2 ulas bawang putih *
10 ulas cili api * (boleh lebih atau kurang)
1 sudu besar udang kering *
1 sudu besar belacan
1 sudu besar sos tiram

Tumbuk dengan lesung bahan yang bertanda *.
Panaskan sedikit minyak.  Tumis bahan yang ditumbuk.  Bila naik bau, masukkan belacan dan sos tiram.  Gaul sebentar dan masukkan betik. Goreng sehingga betik masak.

Kalau nak cuba, cubalah.

ibundo