Nasi kasih ibundo

Petang semalam selepas majlis pertemuan bloggers, bundo dengan 3 orang anak ke metro kajang untuk mencari sesuatu. Bila parking di basement metro plaza, kejadian kajang banjir berlegar-legar dalam ingatan. Takut jugalah sekiranya berlaku sekali lagi semasa kami tengah seronok berlegar dalam metro.  Tapi bila tengok langit tak mendung sikit pun, lega rasa hati.

Selepas selesai tujuan, anak-anak mengajak beli iceblended di coolblog. Bila tiba time nak bayar budak yang di kaunter tu tanya ' bayar sekali ke'.
Bundo jawab, 'ye lah dik.  Takkan nak bayar dua kali pulak'.  Bundo tengok budak tu macam jeling-jeling je haha.. Agaknya dalam hati mesti dia cakap, apalah makcik ni buat loyar buruk pulak.

Sebenarnya nak cerita pasal nasi tapi melalut ke  lain pulak.
Haritu bundo buat nasi ayam.  Ada lebihan air rebusan ayam dan bundo simpan dalam freezer. Setelah berpikir dan berpikir nak buat apa dengan air rebusan ayam tu, akhirnya terciptalah nasi kasih ibundo. Wargh... sila jangan termuntah tengok nama nasi ni.

Sepatutnya bundo gunakan beras basmathi tapi sebab tak ada stok, bundo guna beras wangi.

Bahan:
7 cawan beras wangi (sila guna beras basmathi)
1 ekor ayam dipotong ikut suka
10 cawan air rebusan ayam (atau boleh ukur sendiri ikut sukatan beras)
1 biji bawang besar dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1 cm halia dihiris
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1/2 tin kecil tomato puree
3 sudu besar yogurt perisa asli
2 sudu besar serbuk stok ayam knorr
1 sudu kecil parsley kering
satu pokok daun ketumbar
1 botol jus apple kanak-kanak ( atau pun 1 cawan jus apple perisa asli)
1/2 cawan kismis
3 sudu besar butter / majerin

 ni rupa apple jus yang bundo guna.

cara:
-Panaskan butter atau majerin di kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah penumis sehingga naik bau.
-Masukkan ayam dan masak sehingga air ayam kering.
-Tambah jus apple, yogurt, tomato puree, stok ayam knorr, parsley, daun ketumbar dan kismis. Tambah sedikit garam dan masak sehingga ayam 3/4 masak.
-Padamkan api dan keluarkan ayam (ayam sahaja.  Kuahnya tinggalkan dalam kuali) dan letakkan di atas baking tray.  Bakar ayam sehingga masak.
-Nyalakan semula api pada kuali tadi.  Masukkan beras ke dalam sos ayam yang ada dalam kuali. Gaul rata beras sehingga sebati dengan sos.
-Kemudian pindahkan beras ke dalan rice cooker dan masukkan air rebusan ayam secukupnya. Rasakan garam dan bubuh setangkai daun ketumbar lagi kalau suka.

- Apabila nasi kering, susun ayam yang telah dibakar tadi di atasnya dan curahkan juga air ayam yang ada di dalam tray ke atas ayam.

hmmm... yummy yummy. Nasi bundo ni nampak tak cantik sebab guna beras wangi.  Kalau beras basmathi mesti kelihatan panjang dan menarik.  Anyway, cubalah.  Berbaloi.

Nota:
Nak buat air rebusan ayam kalau tak ada, rebus jelah tulang-tulang ayam, leher ayam, kaki ayam.... Untuk menaikkan rasa.
Jus apple tu kalau tak jumpa, blend je apple hijau sebiji dengan air secawan.

Sekian.

ibundo