Salad buah

Assalamualaikum buat semua yang bertandang ke dapur bundo.
Apa kabar semua? Harap sihat dan sentiasa di bawah lindunganNYA.
Bagi yang tertanya-tanya ke mana bundo menghilang beberapa hari, sila terjah ke blog bundo yang lagi satu kat sini. Bundo pergi makan angin sebab dah kenyang makan memacam di dapur ni haha...(lawak murah)

Hidangan bundo kali ini tak adalah special mana. Cuma nak kongsi cara sempoi untuk buat pemanis mulut.  Tak sampai sepuluh minit gerenti dah siap.

Cuma perlukan:
1 tin besar fruit cocktail
1/2 bekas nata decoco (bekas yang dalam plastik tu.  Tak kisahlah flavor apa)
2 cawan buah anggur hitam
3 potong buah honey dew  potong dadu
1 tin susu cair
2 sudu besar susu pekat

Masukkan fruit cocktail dengan airnya sekali ke dalam bekas.  Masukkan susu dan bahan-bahan lain. Gaul rata dan simpan dalam peti ais untuk beberapa jam sebelum dimakan.  Sedap dimakan sejuk.
Kalau ada dadih atau lebihan agar-agar, campurkan sekali.

Sempoi dan laku.
Bundo buat satu tupperware besar, kejap je habis.

Sekian n3 malas dari bundo hehe...


ibundo

Rendang kepayo

Bundo orang negeri semilan.  Asli.  Bukan celup-celup. Masa bundo kecik belum sekolah bundo tak tahu pun wujudnya mendaalah yang bernama betik. Sebabnya semua orang di sekeliling bundo kata buah betik tu buah kepayo. Semua yang berkenaan dengannya disebut dengan kepayo. Batang kepayo.  Buah kepayo.  Pucuk kepayo (pergh!! cicah belacan pucuknya yang pahit-pahit ni alangkah nikmatnya).

Emak bundo semasa hayatnya cukup gemar membuat rendang kepayo ni. Pelik? Sebelum ni bundo pernah buat n3 tentang rendang ni tapi masa tu bundo belum berapa terkenal (hikhikhik...). Kali ni bundo tayang sekali lagi dengan gambar yang lebih menggiurkan ahak.

Kalau tak cuba belum tahu rasanya macamana. Pada bundo, sedap sebab rasa lemak, manis, pedas, berbaur.  Kalau takut nak cuba banyak, buat sedikit saja. Cuba rasa, orang kata.  Tapi bundo agak adik-adik, anak-anak yang asli nisemilan memang tahu masakan ni.

Mula-mula kena cari betik yang mengkal. Jangan yang terlalu muda yang warnanya masih hijau.  Cari yang sudah ada kemerahan tetapi masih keras. Tu yang dikata mengkal. Bundo buat tak sampai sebiji pun sebab buahnya agak besar.  Kalau besar, buatlah separuh.

Bahan:
1/2 atau 3/4  biji betik mengkal
10 ekor udang
1/2 cube stok ayam
1/2 kilo santan (beli santan siap. Tak perlu dicampur air)
1cm  halia *
1cm lengkuas *
5 ulas bawang merah *
6 ulas bawang putih *
12 biji cili api *
2 cm kunyit *
2 batang serai dititik
6 helai daun limau purut dibuang tulang
1 helai daun kunyit dihiris pendek
1 atau 2 keping asam keping

Cara:
1. Betik dicincang/hiris kasar.
2. Blender bahan yang bertanda *
3. Masukkan santan di dalam kuali bersama bahan yang diblender. Jerang sehingga mendidih.
4. Masukkan betik, serai, daun limau purut, stok ayam dan garam.
5. Apabila hampir empuk, masukkan asam keping dan daun kunyit.
6. Padamkan api apabila betik empuk dan kuah pekat.

Berani cuba? Lebih kurang macam masak labu jugalah.

(lima nam hari ni dapur bundo tak akan berasap sebab bundo nak makan angin)

ibundo

Nasi goreng huhahuha

Setelah senyap beberapa hari bundo kembali dengan nasi goreng. Nasi goreng je.
Tapi nasi goreng berasap kepedasan.  Sebab tu huhahuha.. sambil makan sambil kipas-kipas mulut sambil jelir jelir lidah haha. Tak cukup minum air segelas.

Bukan tak sengaja buat nasi goreng pedas.  Sengaja. Saja nak merasai nikmat tersebut.

Nak cuba ke?

3 cawan nasi sejuk 
3 ketul peha ayam dipotong kecil
3 batang sosej dipotong serong
carrot dipotong julien
4 batang kacang panjang dipotong pendek
10 biji cili api
2 biji cili merah
1 biji bawang besar didadu
2 ulas bawang putih dicincang
1 sudu besar cuka
1 sudu kecil serbuk stok ayam
garam secukkup rasa

 

1. Tumbuk halus cili api dan cili merah

2. Tumis bawang putih dan bawang merah.  Masukkan cili.  Kacau sehingga masak.Tambah cuka.  Kacau.

3. Masukkan ayam.  Gaul rata. 

4. Masukkan sayur, sosej, garam dan serbuk stok ayam.

5. Masukkan nasi dan goreng sehingga masak.

Pastikan sediakan air secukupnya..hehe..


ibundo

Labu lomak spesel

Nak menghabiskan labu sebiji cukuplah lama.  Beli pun yang kecik je. Bukan besar mana pun.  Tapi oleh sebab sekali pakai guna sikit maka terperuklah selebihnya dalam peti ais.  Apatah lagi bila angin nak buat itu ini agak merudum akhir-akhir ini.

Bila abah buka peti ais mencari dadih yang dah tak ada lagi, dia ternampak akan labu yang tinggal lebih daripada separuh itu. Terus dia meminta supaya dibuatkan gulai labu. 

Gulai labu yang ini lain daripada yang bundo selalu buat.  Cubalah intai-intai resepi ni.

Bahan:
Labu yang didadu besar
15 ekor udang
santan 
1 inci lengkuas *
1 inci halia *
5 ulas bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1 cm kunyit *
10 biji cili api (kurangkan kalau tak suka pedas) *
2 batang serai diketuk
1 helai daun kunyit dihiris kasar-kasar
Garam
1 keping asam gelugur

Cara:
1. Kisar bahan yang bertanda *.  Masukkan ke dalam periuk bersama santan dan serai. Masak sehingga mendidih. Bubuh garam.
2. Apabila mendidih, masukkan labu.  Masak sehingga empuk. Bubuh asam keping.
3. Masukkan udang dan daun kunyit. Kacau seketika sehingga udang bertukar warna dan masak.  Padamkan api.

Nak tahu rasanya cubalah..


ibundo

Jemput-jemput jagung

Jagung lebihan buat campuran nasi goreng tempoh hari ada lagi setengah tin. Macam-macam yang datang di otak untuk dibuat apa jagung itu sebelum tarikh luput sampai.  Dan biasalah.. bundo akan pilih yang senang dan yang tak banyak menggunakan masa bundo ni.
Maka jadilah jemput-jemput ala cekodok basi.

1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung naik sendiri
1/2 tin jagung manis cap adabi
1 tangkai daun bawang hiris halus
1 tangkai daun sup hiris halus
1 biji cili merah cincang halus
1/2 biji bawang besar*
1 kepal nasi *
1/2 genggam ikan bilis *
1 biji telur
air secukupnya

1. Blender bahan yang bertanda *
2. Campurkan semua bahan.  Tambah air secukupnya.  Kacau sebati dan biarkan10 minit.
3. Panaskan minyak dan goreng.

Cara makan:
1. cicah sos cili
2. cicah sambal kicap
3. makan sambil gigit cili api

Bundo pilih yang no 3.

Ha.. jemput.. jemput.. jemput makan!!!

ibundo

Ayam Kicap Briyani Chah

Hujung minggu yang agak panjang memberi peluang kita berjimba lebih lama di dapur. Betul Ke? ataupun makan makanan tersedia siap saja.

Chah menggoda bundo dengan ayam kicap briyaninya. Sungguh berani kau chah sehingga membuat bundo tak lelap tidur malam tapi tidur siang tetap saja lenanya.  Nah!! tengok saja hasil penggodaan tersebut.  Siap juga ayam kicap briyani ala chah hasil tangan bundo yang pastinya telah menerima penderhakaan yang teramat sangat.  Maap chah di atas penderhakaan tersebut.

Nak sonang kojo den, den copy dan paste sajolah resepi dari dapur chah sambil highlightkan tempat-tempat yang telah diubahsuai mengikut kehendak tokak bundo ni.

4 ketul ayam (lumur dengan sedikit garam dan kunyit)

(bundo punya 1/2 ekor)

2 sudu besar cili kisar

2 ulas bawang putih

2-3 ulas bawang merah

1/2 inci halia

1 batang serai - dititik (bundo tak bubuh)

1 sudu besar rempah beriani (bundo bubuh 1 1/2 sudu besar)

1/2 cawan kacang gajus (bundo tambah)

1/2 cawan kismis (bundo tambah)

2 biji ubi kentang dipotong wedges (bundo tambah)

1 sudu besar  dadih natural flavour

satu kelopak daun ketumbar dihiris untuk hiasan

Kicap lemak manis secukupnya

Sedikit sos cili

1 biji tomato

Cara-cara:

• Gorengkan ayam separuh masak dan ketepikan.
• Kentang dipotong wedges, goreng dan ketepikan. 
• Kacang gajus digoreng.  Kismis digoreng sebentar.  Ketepikan.
• Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan anggara 4-5 sudu sahaja.
• Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia. Tumiskan bahan tumbuk tadi menggunakan minyak menggoreng ayam tadi.
• Masukkan cili kisar .
• Masukkan rempah beriani yang telah dicampur dengan sedikit air.
• Masak hingga naik minyak. Masukkan kicap dan sos. Tambah air jika kuah terlalu pekat.
• Masukkan ayam, kentang , gajus dan kismis. Gaul rata dan biarkan ayam betul-betul masak. 
• Sejurus sebelum padamkan api, masukkan tomato yang telah dipotong mengikut selera anda.
• Hidang dan tabur dengan daun ketumbar dan beberapa biji cili api jika suka.

Terima kasih chah. Very d mabeles!!!
Bagi beberapa resepi mengancam lagi dan bundo akan fikirkan secara serius untuk mengambil kau sebagai anak angkat bundo kehkeh...


ibundo

Air Halia Serai

Kesahnya semalam bundo pergi spa urut-urut kaki yang dah lenguh sampai tahap tak boleh tahan. Sampai situ bundo tengok ada muka baru.  Bundo tanya mana minah indon yang lagi dua orang.  Dia cakap, balik kampung masa raya dah tak balik-balik.

Minah yang ngurut kaki bundo ni cukuplah peramah orangnya. Sampai tak bagi peluang langsung bundo nak berinternet.  Ada saja benda yang nak dicakapnya.  Tapi dia punya urutan... aduuu.. sedap betul. Tau je mana nak picit.  Tau je mana yang sakit.

Buk!.. ibuk ni banyak angin ni.
Ha.. kat sini buk. Keras sangat ni betisnya.

Dia pun bercerita tentang moyang, nenek, maknya yang semuanya mengamalkan jamu.  Moyangnya hidup sampai umur 100 tahun.  Neneknya sekarang berumur 90 tahun tapi masih mikul padi. Biar bener deh!!

Maka dia pun bagilah resepi air halia nak buangkan angin.

3 batang serai dititik
Sebesar tapak tangan halia tua dititik
5 cawan air

Rebus serai dan halia sehingga tinggal sebanyak 3 cawan sahaja.
Bila mahu minum, campurkan dengan madu sesedap rasa.

Ibu kalo mau bikin lebih ya boleh. Asalkan serei nya diganjilin. Bisa 5 batang, 7 batang.  Airnya juga diganjilin deh. 7 cawan, 9 cawan. Gitu...
Minumnya pagi satu cawan, petang satu cawan.

Burppppp... memang satu hari ni asek keluar angin je bundo. Angin dalam perut ni menggelodak nak keluar.

Mau cobak? Silah.... hehe



ibundo