Terung dan ikan bilis goreng nestum

Selamat menyambut Ramadhan almubarak diucapkan sepada semua yang mengunjugi dapur bundo ini. Semuga ibadah kita dapat dipertingkatkan dan berusaha menjadikannya lebih baik daripada Ramadhan Ramadhan yang pernah kita tempuhi.
Namun, masak tetap masak. That's what mothers do.
Those who are still singles, your help in the kitchen is very much appreciated by your mothers. Tu yang tinggal bawah ketiak mak lagi lah. Yang tinggal sendiri dan jauh diperantauan, it's time to dig out your cooking skills.

Done this a few days ago tapi sebabkan sebok sangat, tak sempat nak buat n3.
Semalam lagilah sebok.
Mengalahkan nak raya. Kebetulan my besan tebang pokok kelapa so I got umbut, kelapa muda, kelapa tua, kelapa masak and the best part is I got something that's really hard to find especially this particular time around. Mana senang-senang nak cari daun ketupat kan. Nak raya nanti baru melambak.
So for dinner yesterday we had ketupat with rendang daging, sayur lodeh and a must-to-have-sambal. Really fun to see everybody digging their hands into their food.

Siapa yang suka terung bolehlah cuba.  I like terung. And I like goreng nestum.
Sebelum ni masak goreng nestum dengan sea food saja and this time I tried with vege. Not bad.

4 biji terung bersaiz besar potong ikut suka
segenggam ikan bilis
2 ulas bawang putih ketuk dan cincang
10 ulas cili api  hiris serong ( kalau tak suka pedas, kurangkan)
2 tangkai daun kari
3/4 cawan nestum
1 sudu kecil serbuk ayam
3 sudu besar mentega

Menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis hingga garing.  Ketepikan.
Keluarkan minyak.  Panaskan mentega.
Tumis bawang putih.  Masukkan daun kari dan cili api.  Goreng hingga kuning dan wangi.
Masukkan serbuk ayam. Gaul.
Masukkan nestum.  Masak garing.
Padamkan api dan masukkan terung dan ikan bilis.  Gaul rata.

Selamat mencuba and enjoy your food.


ibundo

Betik Lemak Bertempoyak

Jadi chief chef susah. Lagi susah kalau lebih ramai mandur daripada chef ahakss..
My maid said, masuk je la masterchef buk. Kan ibuk pandai masak macam-macam.
Hah.. iyo lah tu. Easy said than done.
Sedangkan berketuntang dalam dapur ni with unlimited time pun dah berpinau, apa lagi memasak dalam keadaan tertekan.  Gilo kau.

Cooking is not so susah. Yang susahnya mikirkan apa nak masak.
And you have to think about it every now and then.  Breakfast nak masak apa.  Lunch nak masak apa.  Dinner nak masak apa.
Not only that. 
Kang si bapak tak makan pedas nak pikir jugak nak masak apa. Totally different dish.
Anak-anak yang tak makan makanan pelik-pelik nak kena pikir jugak nak masakkan apa untuk diorang. Well, lauk other than telur, ayam, daging, ikan are well considered as makanan pelik macam tak pernah tengok.

So, cooking is not so much memeningkan. What to cook is more mind breaking.
Yang miserablenya bila tanya nak masak apa, nak makan apa you get standard answers.
Masaklah apa-apa.  Tak kesahlah.
And when you come up with something 'weird' on the table, mulalah kuis-kuis mendaalah tu and masing-masing masuk dapur goreng telur mata kerbau.
Haha..

Dish ni nampak pelik.
Kena rasa dulu baru tahu yang pelik itu indah.
I am a tempoyak lover. Hantu tempoyak. Wherever I go the ghost tags along hiii...
Cubalah.
Yang makan lauk ni cuma beberapa orang saja sebab yang lain cuma cuit-cuit.
Masak sebiji tahan dua hari haha.. Muka siapa yang padan, tak tau lah.

1 biji betik mengkal
10 ekor udang
1 senduk tempoyak (you can put more if u wish)
1 kotak santan pekat
3 cawan air
10 biji cili api *
sedikit kunyit hidup (agak-agak)*
1 cm halia *
3 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih diketuk
2 batang serai diketuk
1cm  lengkuas diketuk
1 sudu kecil serbuk stok ayam
1 keping asam gelugur

Bahan bertanda* diblender halus.
Betik dihiris nipis. (Betik mengkal adalah betik yang baru nak masak. Masih keras)
Masukkan bahan kisar, lengkuas, serai, bawang putih , santan dan air ke dalam kuali. For this dish, I prefer to cook in a wok. Easy to stir.
Biarkan mendidih then you add in udang and chicken stock ganules.
Bila mendidih sekali lagi, masukkan betik dan tempoyak.
Rasakan asam dan garam.

The gravy is thick. If it is too thick, you just add in water until you get the consistency to your liking.
Sekian.  Enjoy this 'weird' dish...


ibundo

Sandwich meleleh

Kadang-kadang kita malas nak makan nasi.
Mahu something yang sempoi and that something yang paling senang ialah buat sandwich. Something yang sentiasa evergreen.
And that's just what I did.

I made sandwich with poach egg yang telur kuningnya masih meleleh.
OMG.... heaven I tell you.

Tapi buat poach egg yang cantik adalah satu cerita yang lain.
I tried many times before but did not get the look that I wanted.
Putihnya bersememai sana sini.
I watched u tube over and over again to see how they came up with such beautiful poach eggs.
Macam-macam cara ada.
But at last I found a way to make it near to perfections.
Tak perfect pun tak apa lah asal sedap sikit mata nak pandang.

This is how I did.
To those yang dah mahir, bravo.. thumbs up for you guys.
Tapi untuk adik-adik dan anak-anak yang masih terkial-kial, this is what I suggest:

Pecahkan satu biji telur dalam mangkuk.  Pastikan kuning telur tak pecah. Ketepikan.
Guna periuk kecil. Pour about 1 1/2 cup water. Add in 1 tablespoon cuka. Boil.
Bila dah boil gila-gila, kecilkan api sehingga air mendidih tadi simmer saja.
Sebelum masukkan telur kacau air laju-laju dengan sudu clockwise ataupun anticlockwise. Tak kesahlah.
I like to stir anticlockwise sebab kita keliling kaabah pun anticlockwise kan.
Angkat sudu dan semasa air masih lagi berputar, masukkan telur perlahan-lahan.
Tunggu sampai putih telur masak tapi kuningnya masih bergoyang-goyang.  Angkat.

Then to make sandwich is just kacang.
I used two slices of roti gardenia.  Tu saja yang ada kat rumah.
But to make it tastes better, I put a tablespoon of butter in a preheated pan.
Once the butter melted, I sprinkled some dried parsley over and letak a slice of roti  atasnya.
Tunggu sampai roti absorbed the butter and garing.  Then you just flipped it over.
Do alike with the other slice.

Lepas tu ambil je lah apa sayur yang ada dalam peti ais.
Sanwiched them between the two slices of roti.

Apa tunggu lagi.  Makanlah....
Tengok telur kuning tu.  Still oozing..
Pergh.. yummeh.. yummeh..


ibundo

Sambal tempoyak goreng

Selalu kalau nak makan sambal tempoyak, bundo gaul aje tempoyak dengan cili api yang telah ditumbuk halus. Makan dengan ulam petai.  Pergh..
Kalau memang dah hantu tempoyak, lauk lain tak ada pun tak apa.

Haritu teragak pula nak buat sambal tempoyak goreng.
Bundo lebihkan minyak semasa menggoreng cili supaya cili masak. Masa masukkan sambal ke dalam mangkuk, lupa pula nak mencedok keluar minyak yang terlebih.Hmm..  abaikan je lah.

10 biji cili api
3 biji cili merah
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 genggam ikan bilis
1 senduk tempoyak (lebih pun tak apa)
1 sudu jus limau/lemon
garam dan sedikit gula

Cili api dan cili merah diblender
Bawang dihiris
Ikan bilis ditumbuk kasar
Panaskan minyak.  Tumis bawang putih. Bila naik bau, tumis bawang merah.
Masukkan cili. Goreng sampai masak.
Masukkan ikan bilis.
Masukkan tempoyak, jus lemon, garam dan sedikit gula.
Goreng sehingga masak dan rasa sebati.

Lagi pedas, lagi kaw....

Sekian.


ibundo

Cheezy Melt

Hmmmm... sedap yang amat.
Betul-betul mencair dalam mulut.
Bila anak tanya  mak buat apa, bundo jawab cheezy melt.  Sebab ada rasa cheese dan melting in d mouth.
Bila tengok balik resepi, rupanya mendaalah ni namanya melty hershey.  Whatever.  Apa ada pada nama.
Anyway, resepi ni ni bundo ambil dari dapur azlita masam manis.  Sejak dua menjak ni habis dapur dak ita tu bundo selongkar. Thanks ita.  I lap u muah muah...

Kalau rajin, pergilah baca macamana nak buat melty hershey ni di blog masam manis. Ita memberi penerangan yang tersangat detail.
Ada berbagai-bagai base yang boleh anda pilih.
Untuk yang bundo buat ni, bundo gunakan base/dasar yang guna  biskut oreo, marrie dan almond flakes. Almond tu yang buatkan ada benda yang nak dikunyah-kunyah.

 Resepi bundo letak di sini. Izinkan bundo kongsi di sini pula ya ita!.

Lapisan dasar:
150 gm campuran oreo, biskut marrie
30 gm almond flakes
90 gm mentega dicairkan

Bakar sekejap almond.  Kisar kasar atau ramas ramas sahaja. Kisar oreo dan marrie. Campurkan biskut dan almond.  Masukkan mentega dan gaul rata. 
Masukkan ke dalam bekas bekas yang sesuai sebagai dasar.
Ketepikan, dan siapkan adunan cheese.

Resepi cheese:
250 gm cream cheese
200 gm non dairy whipping cream
150 gm plain yogurt
90 gm gula
15 gm gelatin (bundo tak guna)
60 ml air ( yang ini untuk mencairkan gelatin. Resepi ini tak pakai gelatin tak apa)
1 sudu teh jus lemon
50 gm bual blueberry (bundo guna strawberry)
blueberry filling (bundo guna strawberry filling)

Putar cream cheese dan gula hingga lembut.
Masukkan yogurt dan putar lagi.
Dalam bekas berasingan, putar non dairy whipping cream sehingga kental dan kaku.
(Sekiranya mangkuk pemutar ada satu saja, keluarkan cheese dan yogurt tadi masukkan ke dalam bekas lain. Kemudian gunalah mangkuk pemutar tu untuk putar whipping cream pula).
Kaup balik adunan whipping cream ke dalam adunan cheese. Tambahkan perahan jus lemon dan gaul sempurna.

Cara melapis tu terpulanglah pada kekereatifan sendiri.
Cara bundo ni:
Dasar (oreo, marrie, almond)
Cheese cream
Strawberry filling
Biskut marrie yang dicelup sekejap dalam fresh milk
Oreo kisar
Cheese cream
Hirisan strawberry
Cream chees
Atasnya di tabur sedikit dengan base/ dasar tadi dan letak strawberry

Yang di atas ini pula, bundo lapis dengan blueberry filling dan tabur atasnya dengan almond flakes.

Apa-apa pun memang yummy la..

ibundo

Stew bebola daging bersayur

Pada kebanyakan masa, kita suka ambil jalan mudah dan senang. Contohnya kalau mahu makan bebola daging,  kita beli saja yang sudah siap dan senang didapati di pasaraya. Alasan kita memang banyak: nak cepat, senang, malas dan macam-macam. Tapi ada masa masanya kita ketepikan rasa malas dan kita buat sendiri. Selalunya kita pasti akan lebih berpuas hati.

Tak adalah sesusah mana pun nak buat bebola ni.
Kalau nak sedap, kita beli sendiri daging segar yang tidak berlemak dan kisar sendiri.  Itu bagi mereka yang ada pengisar daging. Bagi yang tak ada, beli sajalah daging kisar yang tersedia ada. Cuma negatifnya, daging kisar yang sedia dijual itu banyak mengandungi lemak lemak yang kita tak nak.

Bundo bagi resepi bebola yang mudah.

200 gm daging kisar
2 ulas bawang putih ditumbuk halus
1 sudu teh stok ayam
1/2   sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu besar tepung gandum
1 biji telur
garam secukup rasa

Gaul semua bahan hingga sebati.
Bulat-bulatkan mengikut saiz yang dikehendaki.
Panaskan air dalam periuk dan bila mendidih, masukkan beberapa biji bebola ke dalam air. Masak sehingga bebola terapung.
Boleh juga kalau nak goreng. Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan.
(Bundo goreng  sehingga agak-agak kekuningan)

Untuk stew:

Bebola daging
1 tin sup tomato kimball
1 biji bawang besar didadu kasar
2 ulas bawang putih dicincang halus
1 cube stok daging
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil oregano
1 sudu kecil celery kering
2 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan sedikit air
Beberapa batang cili api (kalau suka)
3-4 cawan air ( air boleh ikut sukatan yang kita rasa sesuai)

(Banyak sayuran adalah mengikut  selera sendiri)
Baby carrot
Tomato cherry
Celery
Capsicum merah dan hijau
Cendawan chitake


Panaskan minyak zaitun secukupnya.
Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi.
Masukkan sup tomato dan air.
Masukkan cube daging, lada hitam, celery, oregano dan garam.
Apabila mendidih, masukkan sayur-sayuran dan bebola.
Pekatkan kuahnya dengan bancuhan tepung jagung.

Macam tu lah.
Selamat mencuba dan selamat berhujung minggu.



Salam dari
ibundo

Kek Mentega Oreo Strawberry

Mmm alahai. Tersilap masuk loyang. Jadilah kek yang bantut tak cukup ketinggian. Tapi apa ada pada rupa kan? Janji rasanya sedap mengancam.

Resepi asal bundo ambil dari e-book ita masam manis... kek mentega blueberry. Tapi bila sampai pada bundo, nama dah bertukar jadi kek mentega oreo strawberry.
Bundo ubahsuai mengikut bahan yang ada di dapur.  Menurut ita, kek ini rasanya sedap dan lembut. Setelah bundo ubah suai sana sini, rasa sedap tetap maintain.  Begitu juga kelembutannya.

Resepinya:
250 gm mentega
200 gm gula castor
4 biji telur
250 gm tepung gandum
5 gm serbuk penaik
50 ml santan kotak + 50 ml air (kacau sebati)
1 sudu kecil strawberry paste
50 gm biskut oreo yang telah dibuang cream ( kisar kasar)

Putar gula dan mentega hingga putih.
Masukkan telur satu persatu. Pukul hingga kembang.
Tepung diayak bersama serbuk penaik. Masukkan tepung berselang seli dengan santan.

Keluarkan 1/3 daripada adunan tersebut dan campur dengan strawberry paste.
Adunan selebihnya dikaup balik dengan biskut oreo.
Gunakan loyang berukuran 8". Letak adunan oreo terlebih dahulu diikuti dengan adunan berperisa strawberry. Bakar.

Kalau nak rasa, cubitlah sorang sikit.


ibundo