Chicken Chop

Adik nak makan apa dik, bundo tanya anak yang kecik yang masa tu dah tingkatan satu dah.
Adik nak makan chopstick!!
Haha.. berderai gelak kami. Kalau tersalah cakap , memang membuahkan rasa geli hati yang teramat sangat.

Hasben bercerita, dulu ada budak mesia yang nak mintak stampedkan borang daripada profesornya. Orang kita selalu cakap, cop.  Cop borang lepas tu tandatangan. Budak ni selamba bawak borang dan suruh chop.
Tercengang orang putih tu.
What chop?
This chop? Sambil dia buat gaya potong zip zap...
Tergolak den.

Itu cerita sampingan. Bundo nak penuhi permintaan anim ni. Dari puasa haritu dia suruh tunjuk resepi chicken chop. Nim, resepi ni akak belajar dari sifu. Ekau ikut betul2 breading procedure tu. InsyaAllah jadik. Dia punya formula, every 100% tepung gandum, yang lain2 tu 30%. Kalau buek banyak atau sikit, ingatkan percentage tu.  Tak boleh lari.

Bahan
Beberapa ketul peha ayam yang telah dibuang tulang dan dileperkan.
(Boleh juga gunakan dada ayam dan ketul leper dengan pengetuk daging.  Kalau nak senang, beli ayam khas untuk chicken chop di kedai frozen food.)

A
Tepung  penyalut:
100 gm tepung gandum
30 gm tepung beras
30 gm oat
30 gm bread crumbs warna oren/kuning
30 gm tepung ayam adabi

Gaul semua bahan tepung di atas dan ketepikan.

B
3 biji telur dipukul sedikit. (tambah telur kalau tidak cukup)


Cara:
-Celup ayam dalam telur dan golekkan atas tepung. 
-Celup sekali lagi dalam telur dan golekkan lagi atas tepung.
-Goreng.

Nota: Tepung penyalut ini boleh digunakan juga untuk fish filet.

Hidangkan ayam bersama side dish kegemaran anda. Bundo suka makan dengan sayur.  Anak suka makan dengan fries.

Sos lada hitam:
100 gm butter
2 ulas bawang putih dicincang halus
3 sudu besar tepung gandum
1/2 cawan susu segar
2 cawan stok ayam. (kalau tak ada, campurkan air dengan 1 cube stok ayam)
1/2 cawan sos lada hitam
sedikit garam.

Cara:
-Panaskan butter. Tumis bawang putih sehingga naik bau. Masukkan tepung. Kacau hingga berbuih.
-Masukkan susu. Kacau pantas. Kalau nampak mengental, masukkan stok ayam sedikit demi sedikit. Kacau pantas supaya sos tidak berketul.  Sekiranya nampak kuah terlalu pekat, boleh tambah air mengikut kesesuaian.
-Masukkan sos lada hitam dan garam secukup rasa.
-Masak sehingga kuah pekat.


Sekian.

ibundo