Mee kari nyonya

Jadi orang dapur selalu pening memikirkan apa yang nak dimasak. Haritu berkira-kira nak masak mee kari tetapi teragak pula nak bereksperimen buat kuah kari campur dengan kuah laksa nyonya. Hasilnya tidaklah mengecewakan.  Habis kuah satu periuk sampaikan tak dapat nak mengulang.

Bahan:
Mee (mihun pun boleh)

Untuk kuah:
santan daripada 1 biji kelapa
3 sudu besar rempah kari (boleh bubuh lebih kalau suka lebih rasa kari)
1 sudu kecil serbuk kunyit
4 ulas bawang merah *
2 ulas bawang putih *
sepotong  halia anggaran setebal 1 inci *
sepotong lengkuas kurangkan sedikit daripada halia *
5 biji buah keras *
10 tangkai cili kering direndam terlebih dahulu *
Sebesar ibu jari belacan *
2 batang serai dihiris *
1 kuntum bunga kantan dibelah empat
2 tangkai daun kesum
beberapa ketul ayam dipotong kecil
10 ekor udang sederhana besar dibuang kepala
meatballs ikut suka berapa banyak
1 ketul stok ayam kalau suka

pelengkap:
sayur sawi dipotong dan dicelur
taugeh dicelur
telur rebus
bawang goreng
sambal kosong atau pun sambal belacan

1. Blender semua bahan yang bertanda *.  Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan yang diblender. Masukkan rempah kari.  Kacau hingga masak. Masukkan ayam.  Bila ayam sudah sebati dengan penumis, masukkan udang dan meatballs.
2. Tambah santan.  Bila mendidih, masukkan bunga kantan,daun kesum dan stok ayam.  Masak sehingga kuah agak pekat. Masak.
3. Masukkan mee ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan pelengkap. Bubuh kuah.

Kalau nak tahu rasanya sedap ke tidak, cubalah masak.

ibundo