Ayam rendang

Rendang ni bundo buat masa ajak staff datang makan haritu. Dah muak mandang rendang? Mahu dua tiga bulan tak buat rendang dah ni agaknya. Tapi raya haji nanti mesti nak merendang jugak kan?

Siapa yang tak pandai buat rendang? Jangan tak tahu, ada yang tak pandai buat sebab mereka ni pandai makan je. Tu termasuklah anak bundo. Nanti kalau bundo tak ada tahulah nasib, haha. Di bawah ni bundo perturunkan ilmu pada anak-anak bundo. Cuma satu bundo nak bagitahu kat diorang ni yaitu asas buat rendang ni sama.  Tambahan-tambahan lain yang dipelbagaikan itu yang memberi rasa yang berlainan. Bundo suka tukar-tukar rasa.

1 ekor ayam
1 kilo santan
2 biji bawang besar*
5 ulas bawang putih*
2 cm halia*
2 cm lengkuas*
1 inci kunyit hidup* (atau lebihkan kalau tak cukup kuning.  Boleh juga guna kunyit serbuk)
1 senduk cili kering yang dikisar  (boleh kurangkan kalau takut pedas)
10 ulas cili api * (boleh kurangkan kalau takut pedas)
3 batang serai *
2 batang serai dititik
1 sudu kecil ketumbar*
1 sudu kecil jintan manis*
1 sudu kecil jintan putih*
6 biji buah keras*
10 helai daun limau purut
sehelai daun kunyit dicarik-carik
1 bungkus kecil kerisik
sedikit air asam jawa atau perahan lemon

Masukkan kesemua bahan yang bertanda* ke dalam blender dan kisar halus.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bahan yang dikisar dan cili kering sehingga garing dan wangi. Masukkan serai yang dititik.
Masukkan pula ayam dan masak sehingga air ayam kering.
Apabila air ayam kering, masukkan santan dan garam. Tunggu sehingga kuah pekat baru masukkan kerisik, daun limau dan daun kunyit. Perahkan sedikit asam lemon atau masukkan air asam jawa.  Rasakan garamnya.

Sekian

ibundo