Masak lemak kacang panjang

Salam.
Semalam bundo buat nasi soto. Sedapnya........ Setiap orang makan bertambah-tambah sehingga nasi dalam periuk tinggal kerak sahaja. Semalam bundo kata kalau buat kuah soto biar berlebih sebab boleh buat nasi soto pula.  Harini bundo nak tukar statement. Rebus kuah soto khas untuk buat nasi soto. Nanti ayam yang direbus tu tak payah goreng dan disiat-siat. Kita tambah bumbu pada ayam dan kita bakar dia.  Biar ngam dengan nasi soto. Amacam!!!
Sebelum habis ramadhan ni, pasti akan buat sekali lagi nasi ni.


Yang ini pula lauk sampingan semalam.  Bukan apa.  Kacang panjang yang bundo tanam di belakang rumah tu berjuntai-juntai banyaknya.  Sayang kalau tak dibuat lauk. Jadi, bundo buat masak lemak cili api.  Cuma masak lemak cili api bundo ni lain daripada versi yang emak bundo selalu buat. Orang negeri sembilan kalau masak lomak, tak de dah bubuh bawang bagai. Taruk santan, garam, asam dan cili api sampai menyengat.  Dah.

Bundo punya ni versi menderhaka ahaks..

20 batang kacang panjang dipotong
10 ekor udang sederhana besar
10 - 15 biji cili api ditumbuk
1/2 inci halia di hiris nipis dan diketuk
1/2 inci lengkuas diketuk
2 batang serai diketuk
4 helai daun limau purut dibuang uratnya dan dihiris
4ulas bawang merah dihiris nipis
2 ulas bawang putih dicincang
1 keping asam gelugur
Santan daripada sebiji kelapa

Masukkan santan ke dalam periuk atau kuali. Masukkan bahan-bahan kecuali kacang, udang dan asam. Biarkan kuah mendidih dan bertambah pekat. Apabila pekat, baru masukkan kacang panjang, udang dan asam keping. Rasakan garam. Kuah mestilah pekat.  Kalau cair je, tak jadilah tu.

Sekian

ibundo